單項(xiàng)選擇題（）清鮮和醇，色香味形，無一不備。
A.閩菜
B.浙菜
C.徽菜
D.湘菜
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1.單項(xiàng)選擇題宮廷菜至今有（）的歷史
A.3000多年
B.近3000年
C.5000多年
D.近5000年
2.單項(xiàng)選擇題（）的食用器具別具一格，多采用小巧玲瓏、古樸大方的大、中、小蓋碗。
A.蘇菜
B.閩菜
C.浙菜
D.徽菜
3.單項(xiàng)選擇題銀絲卷的制作一共有（）道工序。
A.5
B.6
C.7
D.8
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于以下四種食物，說法錯(cuò)誤的是（）
A.云吞入油鍋炸熟，叫錦鹵云吞
B.西湖醋魚是蘇菜經(jīng)典菜
C.徐海菜注重食療、食補(bǔ)
D.三丁包子是揚(yáng)州最著名的小吃
5.單項(xiàng)選擇題金錢魚是（）的名菜
A.徽菜
B.粵菜
C.閩菜
D.湘菜
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揚(yáng)式面點(diǎn)指的是（）地區(qū)的糕點(diǎn)
題型：多項(xiàng)選擇題
濟(jì)南菜以湯為主，清湯、濃湯極為考究。
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蘇菜十分講究刀工，形態(tài)精致，滋味醇和。
題型：判斷題
餃子的種類很多，根據(jù)烹飪方法可分為水餃、蒸餃、煎餃、炸餃等。
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廣東小吃可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
綠茵白兔餃的餡料主要是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
湘菜湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。
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北京風(fēng)味小吃被老北京形象地稱為“碰頭食”。
題型：判斷題
江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。
題型：判斷題
重慶川菜以剛烈渾厚、豪放灑脫為主旋律，特點(diǎn)是葷素并用。
題型：判斷題