農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工章節(jié)練習(xí)(2018.03.28)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

1控制果蔬采收成熟度，使保護層發(fā)育完全。
2增大貯藏環(huán)境的濕度
3增加外部小環(huán)境的濕度
4采用低溫貯藏
5采用涂被劑

參考答案：（1）促進果實成熟（2）乙烯與呼吸作用，躍變型果實與非躍變型果實對外源乙烯的刺激反應(yīng)不同，且內(nèi)源乙烯的產(chǎn)量不同（3）乙烯...
參考答案：產(chǎn)地→產(chǎn)地冷藏庫→冷藏庫（運送中）→消費地冷藏庫→出售市場（冷藏柜）→...
參考答案：理化指標；感官指標