酒店餐飲管理酒店管理綜合試題章節(jié)練習(xí)(2019.04.21)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

餐廳名稱，菜品類別、菜點(diǎn)名稱、份量、價(jià)格，菜肴風(fēng)格、制作、特點(diǎn)等描述性說明，地址等告知性說明，榮譽(yù)性說明。

參考答案：1）將空的菜碟/餐碗及時(shí)撤走，并重新擺好臺(tái)面上的其他菜碟。
2）主動(dòng)為客人添加酒水、茶水等。
3）撤...