餐廳服務員章節(jié)練習(2019.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1 根據(jù)賓主雙方的身份，（）的規(guī)格和隆重程度可高可低，舉辦時間一般在中午12時至下午2時，或下午6時至8時。多為政府部門或企業(yè)界舉行人數(shù)眾多的盛大慶祝會、歡迎會、開業(yè)典禮等活動所采用。

2.填空題蒸汽消毒，常用于對企業(yè)的（）、管道設備及食品的消毒，方法簡便實用。

3 遞送賬單、收款和信件等主要使用（）托盤。

4 零餐（中餐）服務中，顧客進入餐廳時，在餐廳的領位處會受到（）的熱情歡迎。

5 湯匙早餐時作食用（）等食品的餐具。

6 西餐服務員為客人送菜單時應將菜單打開至（）。

7 （）既廣泛又靈活，同時又方便客人閱讀。

8 啤酒斟倒服務，通常泡沫層在杯沿下（）㎝為宜。

9.問答題對老年客人來用餐需注意什么？

⑴挽扶其到餐位。
⑵說話要緩慢，聲音洪亮，吐字清晰。
⑶點菜適合老年人胃口。

10 餐廳服務員在介紹菜品知識時，應做到（）。