餐廳服務員章節(jié)練習(2019.05.13)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：首先向賓客誠肯道歉，平息顧客的怒氣，立即通知經(jīng)理，經(jīng)理直接與廚房聯(lián)系，問清海鮮還需多長時間并及時向賓客解釋，且為賓客打好... 參考答案：⑴先問清客人姓氏、單位，請其稍候。
⑵立即向主管或經(jīng)理匯報。
⑶若經(jīng)理或老總不見時，應婉轉(zhuǎn)地向客人解... 參考答案：⑴在結(jié)帳前，服務員應檢查包房內(nèi)酒水瓶數(shù)。
⑵結(jié)帳時，和吧臺人員核對數(shù)量。
⑶如數(shù)量不符，以包房內(nèi)... 參考答案：
（1）選料廣泛，品種繁多；
（2）講究烹飪，注重調(diào)味；
（3）用料新鮮，講究搭配。
