國家開放大學(酒店管理概論)章節(jié)練習(2020.04.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 飯店經(jīng)營決策過程通常分為以下幾個步驟為（）。

2 康樂項目服務質(zhì)量標準內(nèi)容包括（）。

3.判斷題確定管理跨度通常是層次較高管理幅度較大，層次較低管理幅度較小。

4 以下哪個項目不屬于金鑰匙服務的范圍（）。

5.問答題飯店員工績效考評的含義如何？

參考答案：員工績效考評是按照一定的標準，采用科學的辦法，考核評定飯店員工對職務所規(guī)定的職責的履行程度，以確定其工作成績的一系列活動...

6 一次用餐的所有菜品用一個固定價格標出，是指（）。

7 飯店常用的激勵措施是（）。

8 客賬控制的程序是（）。

9 企業(yè)財務是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動，它體現(xiàn)著企業(yè)與（）。

10.判斷題萬能工這是一種以維修工對飯店各部門定期檢查維護修理為主，應急維修為輔的維修方式。