生物工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題敘述防止發(fā)酵菌種退化的具體條件措施有那些？

參考答案：（1）控制傳代次數(shù)：盡量避免不必要的移種和傳代，并將必要的傳代降低到最低限度，以減少細胞分裂過程中所產(chǎn)生的自發(fā)突變幾率。...

2 一般來說，斜面孢子的冷藏時間為（）。

3.問答題簡述發(fā)酵過程中pH的變化。

參考答案：微生物在其生命活動過程中，會改變外界環(huán)境的pH，即培養(yǎng)基的原始pH在培養(yǎng)微生物過程中時時發(fā)生改變。
培養(yǎng)基中成...

4.填空題目前常用于檢查是否染菌的無菌實驗方法主要有（）、（）、（）等。

參考答案：肉湯培養(yǎng)法；鏡檢；平板劃線法

5.填空題α—淀粉酶任意水解淀粉分子內(nèi)的（）鍵，不能水解（）鍵，作用于支鏈淀粉時，生成葡萄糖、麥芽糖、（）

參考答案：α-1，4-糖苷；α-1，6-糖苷；α-界限糊精

6.問答題簡述微生物菌種保藏的方法。

參考答案：（1）斜面保藏法：將要保藏的微生物接種于斜面培養(yǎng)基上，適用于細菌、酵母、防線菌、霉菌
（2）石蠟油保藏法：霉菌...

7 下面的敘述（）可應(yīng)用于發(fā)酵。