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食品化學(xué)維生素單項選擇題每日一練(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題 寫出下列維生素的名稱。
VB1（）VB2（）泛酸（）VPP（）VB6（）生物素（）
葉酸（）VB12（）VC（）VA（）VE（）

參考答案：硫胺素、核黃素、B3、煙酸、吡哆醇、VH、B11、鈷銨素、抗壞血酸、視黃醇、生育酚

2 礦質(zhì)元素和維生素的共同特點是什么？（）

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3 面粉加工中維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。

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4 蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。

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5.填空題（）是一種最穩(wěn)定的維生素，對熱、光、空氣、酸、堿都不敏感。

參考答案：煙酸

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