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釀酒師單項選擇題每日一練(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 原窖法工藝操作上勞動強度大，糟醅酒精揮發(fā)損失量大，不利于（）。

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2 采用原窖法工藝類型生產(chǎn)濃香型大曲酒的廠家，著名的有（）等

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3 桂林三花酒蒸飯質量要求：不爛、不結塊、不夾生、表皮干水、飯粒膨松、粒粒熟透無白芯，含水量為（）%。

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4 由于大米質地純凈，結構疏松，利于糊化，含（）較少，故釀出的酒質具爽凈之特點。

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5 量水水質應清潔衛(wèi)生，水溫應在（）℃以上。

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