將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱為（）

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

在果蔬汁加工過(guò)程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無(wú)影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門(mén)用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過(guò)程。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）