鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說(shuō)法正確的是（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。