單項選擇題利于紅色蘋果花青素的形成和糖分積累的地理條件不包括（）
A.海拔高
B.日照強
C.晝夜溫差大
D.紫外線弱
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1.單項選擇題下列果蔬適宜生長的土壤環(huán)境錯誤的是（）
A.土質(zhì)疏松
B.酸堿適中
C.濕度合適
D.通氣不良
2.單項選擇題果蔬種類間貯藏性的差異，是由它們的（）所決定的。
A.遺傳特性
B.自身原因
C.生理反應(yīng)
D.環(huán)境變化
3.單項選擇題同一種類不同品種的果蔬，由于組織結(jié)構(gòu)、生理生化特性、成熟收獲時期不同，品種間的貯藏性也有很大差異，一般來說，不同品種的園藝產(chǎn)品以（）品種最耐貯藏。
A.早熟
B.中熟
C.晚熟
D.早收
4.單項選擇題水分蒸發(fā)對園藝產(chǎn)品貯藏的影響是（）
A.失重和失鮮
B.破壞正常生理代謝過程
C.降低耐貯性和抗病性
D.以上全對
5.單項選擇題（）是影響產(chǎn)品表面水分蒸發(fā)的直接因素。
A.空氣濕度
B.溫度
C.空氣流動
D.持水量
最新試題
榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
影響細胞的保水力的因子有（）
題型：多項選擇題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型：判斷題
爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型：判斷題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項選擇題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項選擇題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題