單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)工具不是清酥類點(diǎn)心調(diào)制面團(tuán)時(shí)需要使用的（）
A.秤
B.量杯
C.案板
D.刮刀
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1.單項(xiàng)選擇題清酥類點(diǎn)心調(diào)制面團(tuán)時(shí)需要使用哪種設(shè)備（）
A.攪拌機(jī)
B.烤箱
C.搟面杖
D.壓面機(jī)
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是清酥類點(diǎn)心制作四折法不適用的面粉（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.淀粉
3.單項(xiàng)選擇題四折法在清酥類點(diǎn)心的制作過程中，起到的主要作用是什么（）
A.增加口感
B.增添風(fēng)味
C.增加層次感
D.提高美觀度
4.單項(xiàng)選擇題清酥類點(diǎn)心制作四折法中，每次折疊之后需要進(jìn)行什么操作（）
A.冷藏
B.發(fā)酵
C.切片
D.烘烤
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是清酥類點(diǎn)心制作三折法不適用的面粉（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.淀粉
最新試題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題