制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。

白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。

目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。