通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

白酒在進(jìn)行儲藏時，應(yīng)注意（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。