單項(xiàng)選擇題在攪拌硬質(zhì)面包面團(tuán)時(shí),下面哪種操作是不推薦的()
A.使用強(qiáng)力攪拌機(jī)
B.慢速攪拌
C.多次折疊和滾動(dòng)
D.使用優(yōu)質(zhì)面粉
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1.單項(xiàng)選擇題哪種硬質(zhì)面包的攪拌方法需要使用特殊的面團(tuán)處理技術(shù)()
A.法式長(zhǎng)棍面包
B.意大利香草面包
C.全麥面包
D.黑麥面包
2.單項(xiàng)選擇題在制作硬質(zhì)面包的過(guò)程中,應(yīng)該使用哪種攪拌方法()
A.快速攪拌
B.中速攪拌
C.慢速攪拌
D.停機(jī)攪拌
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟可以幫助提高脆皮面包的酥脆口感()
A.低溫烘烤
B.高溫烘烤
C.長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵
D.短時(shí)間發(fā)酵
4.單項(xiàng)選擇題制作脆皮面包時(shí),下列哪種食材的添加可以使面包更加金黃色()
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.糖
5.單項(xiàng)選擇題在調(diào)制硬質(zhì)面包面團(tuán)時(shí),以下哪種操作能夠增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度()
A.多次揉面
B.減少水的使用
C.增加酵母的使用
D.增加糖的使用
最新試題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題