單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包的常見造型是哪種（）
A.圓形
B.棒狀
C.扁平狀
D.心形
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)對(duì)于硬質(zhì)面包的中間發(fā)酵時(shí)間描述是正確的（）
A.30分鐘
B.1小時(shí)
C.2小時(shí)
D.3小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)對(duì)于脆皮面包的中間發(fā)酵環(huán)境描述是正確的（）
A.低溫
B.常溫
C.恒溫
D.高溫
3.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包中間發(fā)酵的原理是什么（）
A.酵母發(fā)酵
B.乳酸菌發(fā)酵
C.醋酸菌發(fā)酵
D.酵母和乳酸菌共同發(fā)酵
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)季節(jié)對(duì)于硬質(zhì)面包生坯的口感影響最為顯著（）
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
5.單項(xiàng)選擇題夏季對(duì)于脆皮面包生坯成型的影響主要是哪個(gè)方面（）
A.濕度
B.溫度
C.酵母
D.面粉
最新試題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題