問(wèn)答題以什么方法保存肉為好？
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1.問(wèn)答題食品在冷凍保藏時(shí)，應(yīng)注意什么？
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3.問(wèn)答題肉為什么一經(jīng)成熟就會(huì)變得好吃起來(lái)？
4.問(wèn)答題動(dòng)物宰后肌肉是如何發(fā)生變化的？
5.問(wèn)答題ATP是何物？
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熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
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通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
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鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
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以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
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以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說(shuō)法正確的是（）
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魚(yú)肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
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在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題