判斷題蒸發(fā)能較好地保存干貨原料的原味，又不易散碎。
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3.單項(xiàng)選擇題在安全用電方面，以下做法正確的是（）
A.保險(xiǎn)絲安裝在電氣設(shè)備的零線上
B.電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動(dòng)的電器，用完時(shí)應(yīng)把插頭拔下
C.電線接口必須用醫(yī)藥白膠布纏繞
D.電氣設(shè)備外殼都應(yīng)可靠接地，如把地線接到自來(lái)水管上
4.單項(xiàng)選擇題按氨基酸在人體的合成狀況分類，氨基酸可分為（）兩大類。
A.必須氨基酸和非必需氨基酸
B.必需氨基酸和非必須氨基酸
C.必須氨基酸和非必須氨基酸
D.必需氨基酸和非必需氨基酸
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制物理膨松面坯，使用（），其工藝更簡(jiǎn)單，效率更高，成品具有細(xì)密、膨松、色白、脹發(fā)性強(qiáng)，質(zhì)量更好的特點(diǎn)。
A.黃油
B.蛋糕乳化油
C.大油
D.色拉油
最新試題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題