西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。