單項(xiàng)選擇題煤氣灶爐使用時(shí)先打開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，然后打開(kāi)（）。
A.煤氣總閥
B.爐灶
C.長(zhǎng)明火
D.火源
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1.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，凡是電熱爐具有的各種加熱功能（）也具備。
A.蒸汽柜
B.煤氣柜
C.湯爐
D.煤氣爐具
2.單項(xiàng)選擇題燒菜時(shí)常使用（）加熱設(shè)備。
A.煤氣爐
B.湯爐
C.油炸爐
D.蒸鍋
3.單項(xiàng)選擇題湯爐又稱（）。
A.長(zhǎng)頭爐
B.高頭爐
C.圓頭爐
D.平頭爐
4.單項(xiàng)選擇題由于湯鍋較高，為便于操作，湯爐比較（）。
A.高
B.矮
C.圓
D.小
5.單項(xiàng)選擇題平頭爐是（）。
A.煤氣炒爐
B.湯爐
C.蒸汽爐
D.煤氣油炸爐
最新試題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題