微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項
判斷題
西餐菜單成為顧客購買西菜和西點的主要工具，發(fā)揮重要的參考作用。
答案：
正確
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
判斷題
當(dāng)今視覺效應(yīng)在西餐中愈加受到重視，西餐烹調(diào)表演工藝正符合人們的這種消費(fèi)需求心理。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
西式早餐不科學(xué)，主要供應(yīng)各種蛋類、面包、飲料等。
答案：
錯誤
手機(jī)看題
判斷題
傳統(tǒng)西點主要包括面包、蛋糕和其他糕點等三大類。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
在熬制白色基礎(chǔ)湯時，不用鮮蘑菇，改用等量的胡蘿卜可使基礎(chǔ)湯無色透明。
答案：
錯誤
手機(jī)看題
判斷題
制作基礎(chǔ)湯的肉和骨頭有牛肉、牛骨、小牛骨、家禽肉、雞骨和魚骨，偶爾也用羊骨、豬骨、火腿和山珍野味原料。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
西餐中的各種湯類、沙司、熱菜制作一般都離不開用牛肉，雞肉，魚肉等調(diào)制的湯，這種湯被稱為基礎(chǔ)湯，又稱高湯。
答案：
錯誤
手機(jī)看題
判斷題
制作羅宋湯時，可以使用紅菜頭增加湯品色澤。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
在西餐菜肴中大片的原料用量較多，一般為10cmx6cmx1cm大小的片。
答案：
錯誤
手機(jī)看題
判斷題
米龍肉質(zhì)較鮮嫩，次于外脊肉，一般的肉質(zhì)適宜煎、鐵扒。
答案：
錯誤
手機(jī)看題
判斷題
處理三文魚的刀在挪威是特有的，尖形，細(xì)長單面西餐刀，十分鋒利。
答案：
正確
手機(jī)看題
微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
