高級(jí)乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2017.12.25)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題采用凱氏定氮法測(cè)定乳與乳制品中脂肪含量時(shí)，為了提高消化速度，可在消化時(shí)加入（）。

2.判斷題空白對(duì)照試驗(yàn)可以消除偶然誤差。

3 下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測(cè)定。

4.填空題取樣的數(shù)量的確定應(yīng)考慮（）、分析方法的要求和被檢物的均勻程度。

參考答案：視覺(jué)器官

5.判斷題索氏抽提法可以用來(lái)測(cè)定乳及乳制品中脂肪的含量。

6.判斷題共棲培養(yǎng)法是利用好氧微生物與厭氧微生物共同培養(yǎng)在一個(gè)培養(yǎng)皿中。

7.填空題樣品采集有隨機(jī)抽樣和（）兩種方法。

參考答案：代表性采樣

8.判斷題調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。

9.判斷題指示劑用量多少對(duì)終點(diǎn)顏色的變化無(wú)影響。

10 在對(duì)牛乳進(jìn)行取樣時(shí)，要將牛乳充分的混勻，每次取樣量最少為（）。