00201飯店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.01)
來源:考試資料網(wǎng)參考答案:湯;點心
參考答案:用門把手菜單預(yù)訂;通過電話訂餐
7.問答題餐飲管理的目標(biāo)是什么?
參考答案:
(1)營造怡人的進餐環(huán)境。
(2)供應(yīng)適口的菜點酒水。
(3)提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)。
(4)取得滿意的三重效益。
8.問答題原料儲存的質(zhì)量管理有哪些要求?
參考答案:烹飪技藝;餐廳服務(wù)