茶藝師章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)
2.名詞解釋鮮葉
參考答案：鮮葉：指專門供制茶用的茶樹新稍，包括新稍的頂芽，葉以及著生嫩葉的梗。
6.名詞解釋并篩
參考答案：

白牡丹加工所特有的工序，將適度萎凋葉的兩篩并為一篩，目的是促進(jìn)葉緣垂卷，防止葉片貼篩，促進(jìn)內(nèi)含物的進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。

參考答案：

高山茶園和北方茶園，由于晝夜溫差大，新梢生育較緩慢，但同化產(chǎn)物多，持嫩性強，故其茶葉品質(zhì)好。