生物工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡(jiǎn)述纖維類介質(zhì)的除菌機(jī)理。

1、慣性截留
2、擴(kuò)散現(xiàn)象
3、布朗運(yùn)動(dòng)
4、沉降作用
5、靜電引力

2 進(jìn)入三羧酸循環(huán)進(jìn)一步代謝的化學(xué)底物是（）。

3 利用酵母菌發(fā)酵，生產(chǎn)啤酒，培養(yǎng)基的最適pH應(yīng)調(diào)至（），利用大腸桿菌在發(fā)酵罐中生產(chǎn)胰島素，培養(yǎng)基的最適pH應(yīng)調(diào)至6.5～7.5。

4.填空題乳酸發(fā)酵一般要在（）條件下進(jìn)行，它可分為（）和（）乳酸發(fā)酵。

參考答案：厭氧；同型；異型

5.問答題簡(jiǎn)述分批發(fā)酵、補(bǔ)料分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵優(yōu)缺點(diǎn)。

參考答案：分批發(fā)酵
定義：一封閉系統(tǒng)內(nèi)含有初始限量基質(zhì)的發(fā)酵方式。
特點(diǎn)：環(huán)境在發(fā)酵過程中不斷變化。物理、化學(xué)...

6.問答題寫出理論滅菌時(shí)間的計(jì)算公式。

間歇實(shí)罐滅菌時(shí)間的計(jì)算

連續(xù)滅菌的滅菌時(shí)間計(jì)算

7.問答題發(fā)酵過程中為什么會(huì)染菌？如何避免？

參考答案：設(shè)備滲漏、空氣帶菌、種子帶菌、滅菌不徹底、技術(shù)管理不善。
種子帶菌防治：嚴(yán)格控制無(wú)菌室的污染；在制備種子時(shí)對(duì)砂...

8.名詞解釋大曲

參考答案：大曲是以大麥、稻殼等為原料或載體，接種曲霉、酵母等經(jīng)培養(yǎng)、成型、干燥后制成的磚塊狀發(fā)酵劑，一般用于白酒發(fā)酵。

9.問答題離子交換樹脂的理化性能指標(biāo)有哪些？

1）外觀；
2）交聯(lián)度；
3）化學(xué)穩(wěn)定性；
4）機(jī)械強(qiáng)度；
5）交換量。