初級冷藏工報關(guān)編碼每日一練(2020.03.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 裝箱冷卻禽肉時，箱子不需加蓋，可在冷卻間的地面上堆成方格形，最好放在木架上，每（）一格。

2 國家對秤檢查和蓋印，每（）年至少進(jìn)行一次。

3 防止化學(xué)變質(zhì)的方法之一是阻止油性食品的（）。

4 果蔬（）時的溫度條件是：蒸發(fā)溫度不宜低于-45℃，凍結(jié)溫度一般為-35℃，食品凍結(jié)終溫為-18℃。

5 食品凍結(jié)曲線的第一階段是從初溫到冰點(diǎn)，放出（），它與全熱量比較放熱少，但降溫快。