初級冷藏工章節(jié)練習(xí)(2020.04.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1 易發(fā)生低溫冷害的蔬菜是（）。

2.判斷題凍結(jié)間的冷加工能力一般根據(jù)冷加工形式和凍結(jié)時間確定。

3 最大稱重量為50000kg的汽車字盤秤的單位刻度值為20kg，刻度的允許誤差為（）。

4 在凍結(jié)品貨堆上覆蓋（）是防止凍結(jié)品干耗較好的措施。

5 紙箱裝鮮蛋實際容量定額約為（）kg/m³。

6 凍肉的干耗率與凍藏間容量利用率（）。

7 庫房工作人員的（）要減少穿堂風(fēng)，要有良好的照明，避免采用深藍和藍綠色的燈光，以免給人以寒冷的感覺。

8.判斷題汽車用字盤秤有四種規(guī)格，其最大稱重量為10000kg、25000kg、30000kg和50000kg。

9 （）包裝材料的特點是透氣性好，所以這類包裝多用來包裝水果和蔬菜。

10.判斷題秤必須經(jīng)過國家標(biāo)準(zhǔn)計量法定單位檢驗后才準(zhǔn)許使用。