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每日一練
章節(jié)練習
初級冷藏工章節(jié)練習(2020.04.14)
來源：考試資料網
1
防止凍魚的脂肪氧化常用的增效劑有（）。
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2
果蔬（）時的溫度條件是：蒸發(fā)溫度不宜低于-45℃，凍結溫度一般為-35℃，食品凍結終溫為-18℃。
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3
在下列解凍方法中，效果最好的是（）。
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4
（）食品變質的主要原因是呼吸作用。
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5
（）的毒性等級是5級，對人體基本無傷害。
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6
（）為白色、砂粒狀，可以清洗眼中氨液，還可從鼻中滴入中和氨。
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7.判斷題
氨壓縮機的壓縮比可以為8。
參考答案：
正確
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8
凝結過程會（）熱量。
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9
貯藏品的標簽要符合國家（）和經濟技術法規(guī)的規(guī)定，并符合相應產品標準的規(guī)定。
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10
用（）過氧乙酸消毒時，可以把它放在瓷盤中，然后放在房間中讓其任意蒸發(fā)。
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