初級冷藏工填空題每日一練(2020.03.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題鮮蛋的蛋液預(yù)冷到1℃時后即可裝聽或灌入塑料袋中保存。

2 蛋類冷藏時，貨垛距離墻壁（），距冷風(fēng)機要遠一些，以保證冷風(fēng)機旁邊的蛋不凍破損為原則。

3 冷卻物冷藏間新鮮空氣入口和廢氣排除口若在同側(cè)開設(shè)，兩者垂直距離不宜小于（）米。

4.判斷題臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧性質(zhì)很不穩(wěn)定，易分解放出新生態(tài)的“氧”，新生態(tài)氧與物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)達到防霉、除味和消毒的作用。

5.判斷題帶骨牛肉的實際容量定額為340㎏/m³