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每日一練
章節(jié)練習
農產品加工工藝學名詞解釋每日一練(2020.05.07)
來源：考試資料網
1.名詞解釋
食糖的溶解度
參考答案：
一般是指在一定溫度下，100g水中所能溶解某種固體食糖的克數(shù)，單位為g/100g（H2O），也有用在相應溫度下溶液中的食...
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2.名詞解釋
發(fā)酵性腌制品
參考答案：
以蔬菜為原料，用低鹽溶液或清水腌漬，經乳酸發(fā)酵而制成的產品。
3.名詞解釋
變性淀粉
參考答案：
采用物理方法，化學方法以及生物化學方法，使原淀粉的結構，物理性質和化學性質改變，從而出現(xiàn)特定性能和用途的淀粉產品叫變性淀...
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4.名詞解釋
烘焙食品
參考答案：
泛指糧食制品中經過烘焙加工而得的一大類產品。
5.名詞解釋
粒度
參考答案：
稻谷籽粒的大小，是指稻谷的長度、寬度和厚度，一般稱為粒度。
