農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.07)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：粉渣主要是指禾谷類、薯類、豆類等原料加工淀粉后的的副產(chǎn)物。
主要利用途徑；①粉渣做飼料②粉渣做釀酒原料，可釀白...
參考答案：皮磨；渣磨；心磨
4.名詞解釋糖制
參考答案：果蔬的糖制即利用糖藏的方法貯藏果蔬。
參考答案：（1）脂肪族碳氫化合物有正已烷（C6H14）工業(yè)已烷（含45～90%的正已烷）與輕汽油等。
（2）鹵代碳氫化合...
參考答案：在硬質(zhì)小麥與軟質(zhì)小麥之間，籽粒破壞的方式有很顯著的差異，在硬質(zhì)小麥中，胚乳的細胞成分很硬，使細胞壁與細胞成分的交界處變成...
參考答案：①麩皮洗制面筋和淀粉②麩皮制醬油③麩皮制醋④以麩皮生產(chǎn)配合飼料⑤麩皮的其他利用，⑪高纖維食品⑫提...