農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)判斷題每日一練(2020.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題為延長果蔬原料貯藏保鮮期，應(yīng)盡量排除環(huán)境中的氧。

2.判斷題有一種罐頭食品的加熱曲線為轉(zhuǎn)折型加熱曲線，這種罐頭的內(nèi)容物可能含有大量氣體。

3.判斷題果蔬的有氧呼吸與缺氧呼吸釋放的能量相同，產(chǎn)物不同。

4.判斷題化學(xué)防腐劑包括能殺滅微生物的殺菌劑。

5.判斷題多效真空蒸發(fā)濃縮可以節(jié)省蒸發(fā)的蒸汽消耗，且隨效數(shù)的增加，耗汽量不斷下降，因此效數(shù)越多越好。