單項(xiàng)選擇題果酒最高含乙醇多少?()
A.16%-18%
B.13%-15%
C.11%-12%
D.9%-11%
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1.單項(xiàng)選擇題罐頭制品真空度是指罐外大氣壓與罐內(nèi)殘留氣壓值,一般要求在()
A.26.7-40.0kPa
B.30.0-50.0kPa
C.16.7-40.0kPa
D.36.7-40.0kPa
2.單項(xiàng)選擇題黃肉桃加工時(shí),桃片應(yīng)預(yù)煮幾分鐘?()
A.4-8分鐘
B.3-5分鐘
C.10-28分鐘
D.8-12分鐘
3.單項(xiàng)選擇題菠蘿蛋白酶成品為()的粉粒。
A.黃色或淺黃
B.灰色或淺黃
C.灰黃色或淺黃
D.灰色或黃色
4.單項(xiàng)選擇題菠蘿蛋白酶的生產(chǎn)方法有哪幾種?()
A.高嶺土吸附法和榨取法
B.吸附桶和榨汁法
C.高嶺土吸附法和單寧沉淀法
D.漿液混合物和果膠法
5.單項(xiàng)選擇題世界三大醬腌菜中,不是中國(guó)獨(dú)特產(chǎn)品的是()
A.榨菜
B.咸菜
C.醬菜
D.酸菜
最新試題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題
在果蔬汁加工過(guò)程中,果膠對(duì)榨汁和澄清無(wú)影響,既不影響出汁率,也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒,因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中,仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型:判斷題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。
題型:判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過(guò)程。
題型:判斷題
原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí),可在70℃條件下裝罐,免殺菌。
題型:判斷題
蘋(píng)果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù),對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過(guò)濾以得到澄清的蘋(píng)果汁的過(guò)程。
題型:判斷題
影響細(xì)胞的保水力的因子有()
題型:多項(xiàng)選擇題
爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專(zhuān)用榨汁機(jī),專(zhuān)門(mén)用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型:判斷題