單項選擇題菠蘿蛋白酶成品為（）的粉粒。
A.黃色或淺黃
B.灰色或淺黃
C.灰黃色或淺黃
D.灰色或黃色
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1.單項選擇題菠蘿蛋白酶的生產(chǎn)方法有哪幾種？（）
A.高嶺土吸附法和榨取法
B.吸附桶和榨汁法
C.高嶺土吸附法和單寧沉淀法
D.漿液混合物和果膠法
2.單項選擇題世界三大醬腌菜中，不是中國獨特產(chǎn)品的是（）
A.榨菜
B.咸菜
C.醬菜
D.酸菜
3.單項選擇題園藝產(chǎn)品的速凍要求中最短的時間是指（）
A.10min或更短的時間
B.20min或更短的時間
C.30min或更短的時間
D.15min或更短的時間
4.單項選擇題多數(shù)酶活動的適宜溫度范圍是（）
A.10-20℃
B.20-30℃
C.30-40℃
D.40-50℃
5.單項選擇題貯藏中適當提高二氧化碳，降低氧濃度可減輕冷害，這種方式稱為（）
A.化學處理
B.氣調(diào)貯藏
C.低溫鍛煉
D.間歇升溫
最新試題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項選擇題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
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爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型：判斷題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
題型：單項選擇題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
題型：判斷題
果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題