常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。

傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。

酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。