傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

端托酒水時通常采用（）步伐。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。

進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。

（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。