下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。