單項選擇題按現(xiàn)代廚房中對配份工作的標準與要求，宴會訂單菜肴的配齊應(yīng)在宴席開餐前（）

A.20分鐘    
B.40分鐘     
C.60分鐘   
D.90分鐘


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1.單項選擇題設(shè)備的操作使用規(guī)程一般包括使用前的檢查工作、操作使用程序、停機操作及檢查，還有一個內(nèi)容是（）

A.設(shè)備的日常保養(yǎng)          
B.設(shè)備的周期保養(yǎng)
  
C.設(shè)備的定期維修保養(yǎng)       
D.安全操作注意事項

2.單項選擇題運水煙罩是目前新型的環(huán)保抽排煙設(shè)備，其隔油、隔煙除味效果分別可達到（）

A.93%、55%   
B.95%、98%  
C.90%、75%  
D.86%、45%

3.單項選擇題熱食明檔、餐廳烹飪操作臺式廚房工作在餐廳的延伸，對宣傳餐飲產(chǎn)品、擴大產(chǎn)品銷售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）

A.渲染、活躍餐廳氣氛      
B.方便顧客選用食品
C.擴大產(chǎn)品銷售          
D.便于控制出品質(zhì)量