單項選擇題從餐廳經(jīng)營的角度出發(fā)，能使餐廳（）的菜品應(yīng)該得到特殊處理。

A.贏利
B.出名
C.生存
D.形成特色


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1.單項選擇題一張好的菜單應(yīng)有一些菜得到（），以引起顧客的特別注意。

A.特殊處理
B.重點推銷
C.重點宣傳
D.特殊包裝

2.單項選擇題設(shè)備是完成烹飪菜肴的（）保證。

A.質(zhì)量
B.基本
C.物質(zhì)
D.重要

3.單項選擇題日本料理的材料多以（）和新鮮蔬菜為主。

A.乳制品
B.魚制品
C.肉制品
D.海產(chǎn)品

4.單項選擇題講究（）、擅做菜湯是俄羅斯菜的一個特點。

A.調(diào)味
B.小吃
C.濃厚
D.熱量

5.單項選擇題把成熟葡萄壓出的汁液進(jìn)行發(fā)酵，此后的糖分又分解成二氧化碳蒸發(fā)掉，留下液汁和酒精，這便是（）

A.無發(fā)泡性葡萄酒
B.發(fā)泡性葡萄酒
C.強(qiáng)化葡萄酒
D.葡萄汽酒