單項(xiàng)選擇題沸水面團(tuán)又稱為燙面團(tuán)，是用沸水調(diào)和而成，廣式點(diǎn)心中的用于制作（）皮的面團(tuán)就屬于沸水面團(tuán)。

A.廣東水餃皮
B.餃子皮
C.卜乎
D.蝦餃皮


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題（）不僅決定原料最后的形狀，而且對(duì)餡料制成后的色、味、香、形及衛(wèi)生方面都有重要的影響。

A.發(fā)面技術(shù)
B.制餡技術(shù)
C.刀工技術(shù)
D.制皮技術(shù)

2.單項(xiàng)選擇題在用按的方法包餡時(shí)，應(yīng)注意的動(dòng)作要（），防止餡心外露。

A.輕重適度
B.盡量用力
C.盡量不用力
D.盡量按扁

3.單項(xiàng)選擇題用新鮮蔬菜制作餡心時(shí)，蔬菜應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）。

A.質(zhì)老
B.含水量大
C.鮮嫩、含水量大
D.汁多

4.單項(xiàng)選擇題一般點(diǎn)心的拼擺方法有平行排列、（）、放射排列、圖形排列、扇狀排列。

A.開放排列
B.斜擺排列
C.堆砌排列
D.三角排列

5.單項(xiàng)選擇題蛋糕的用途對(duì)創(chuàng)意和構(gòu)思有直接影響，也決定了（）的使用。

A.創(chuàng)作方法
B.工藝技巧
C.色彩運(yùn)用
D.立體視覺