蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。