多項(xiàng)選擇題蔬菜的分級(jí)分為（）三個(gè)等級(jí)。
A.高級(jí)
B.特級(jí)
C.一級(jí)
D.二級(jí)
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1.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)分解的作用主要影響（）
A.鮮味的形成
B.香氣的形成
C.辛香料
D.色澤的變化
2.多項(xiàng)選擇題具有生理休眠的蔬菜，其休眠期大致哪有三個(gè)階段？（）
A.休眠誘導(dǎo)期
B.深休眠期
C.休眠蘇醒期
D.休眠飛升期
3.單項(xiàng)選擇題榨菜具備（）包裝后，才成為果蔬類罐頭。
A.商業(yè)無(wú)菌
B.玻璃罐
C.馬口鐵罐
D.復(fù)合薄膜袋或其他包裝容器
4.單項(xiàng)選擇題榨菜以（）所產(chǎn)最為出名。
A.江蘇太倉(cāng)
B.四川涪陵
C.浙江金華
D.內(nèi)蒙古
最新試題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型：判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題
果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型：判斷題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。
題型：判斷題
原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
對(duì)于非無(wú)菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。
題型：判斷題