餐廳服務(wù)員章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題對于就餐的殘疾客人，服務(wù)人員應(yīng)最大的同情心向他們提供細(xì)致入微的服務(wù)。

2 白葡萄酒后發(fā)酵溫度應(yīng)控制在（）度以下。

3 高山族一般不吃（）、馬肉，忌食動物的頭、尾。

4 以下不屬于北京名菜的是（）

5 西式菜肴與酒水的搭配規(guī)律一般為：食用頭盆時一般選用（）。

6 只有加強社會主義職業(yè)道德建設(shè)，才能更好地促進(jìn)社會主義（）正常發(fā)展。

7 重要和大型宴會設(shè)立的簽到臺、簽到本、文房四寶、禮品臺是設(shè)備配備中的（）設(shè)備。

8 直徑為150cm的餐桌應(yīng)選擇（）的臺布。

9 餐廳總領(lǐng)班的崗位職責(zé)是督導(dǎo)各（）的工作，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

10 最早的西餐起源于今日的（）。