星級酒店服務營銷章節(jié)練習(2019.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 酒店銷售經(jīng)理在每月進行競爭對手調研分析時，主要關注的信息有哪些（）？（1）酒店價格執(zhí)行情況（2）實際出租率等經(jīng)營情況（3）家賓會員政策（4）優(yōu)惠促銷活動（5）員工來源及薪資待遇（6）酒店房間特點（7）客人服務滿意度（8）公司管理制度

2 根據(jù)2011年品牌管理考評標準，下列對平衡積分卡單項考核的合格標準，描述正確的是哪項（）？

3 下列關于制定餐廳菜單時，影響餐廳菜價因素的敘述正確的是哪一項（）？（1）餐廳綜合毛利率（2）原材料的購買價格（3）周邊餐廳的售價（4）《成本核算表》中菜品的標準配比（5）菜品設定毛利率（6）酒店餐廳的經(jīng)營情況

4.填空題嚴把食品安全關，不合格的原料（），確保采購途徑的正規(guī)化，供貨商具有（）。

參考答案：不采購；相關的資質

5 下列關于酒店每年定期開展消防安全演練的操作正確的是哪項（）？

6 下列符合餐廚具管理負責人應進行照價賠償情況是哪項（）？

7 電線接頭需用阻燃型壓線帽接在過路盒內，配電箱及各回路配線均需按規(guī)范要求進行分色，以下描述不正確的是哪項（）？

8 以下哪些項目屬于2011年品牌管理考評項目（）？（1）公司總查（2）區(qū)域總查（3）標準暗訪（4）賓客暗訪（5）如家網(wǎng)評（6）賓客投訴

9 酒店人員在使用以下哪種鑰匙時可以不用填寫領用記錄（）？

10 下列客源描述中，屬于浮動折扣類客源是哪項（）？