餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.06.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題對于就餐的殘疾客人，服務(wù)人員應(yīng)最大的同情心向他們提供細(xì)致入微的服務(wù)。

2.判斷題宴會(huì)傳菜服務(wù)員的指揮工作是做到川菜不錯(cuò)、不漏、不提前、不落后。

3.判斷題前臺(tái)服務(wù)與后臺(tái)服務(wù)相輔相成，前臺(tái)服務(wù)是后臺(tái)服務(wù)的基礎(chǔ)，后臺(tái)服務(wù)是前臺(tái)服務(wù)的繼續(xù)與完善。

4.判斷題睡眠區(qū)域是整個(gè)客房中面積最大的功能區(qū)域。

5.判斷題中餐斟酒時(shí)一般從主人位置開始，順時(shí)針方向依次進(jìn)行。

6.判斷題依照《旅游飯店星級(jí)的劃分與評定》要求三星級(jí)飯店客房內(nèi)應(yīng)提供客房微型酒吧服務(wù)，至少50%的房間配備小冰箱。

7 餐飲服務(wù)出現(xiàn)于（）。

8 雞尾酒以（）為基酒，通過加以輔助酒、配料和裝飾物調(diào)制而成。

9 斟倒加溫和冷卻的酒水在服務(wù)上屬于（）。

10 （）分菜服務(wù)側(cè)重于分切技術(shù)，因此分菜服務(wù)所需要用具較多，有服務(wù)車，分割切板，刀，叉等。