釀酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.17)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：A.葡萄汁中的高含糖量；
B.原料入罐溫度和含糖量、發(fā)酵容器的種類（大小和材質(zhì)等）引起的溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)酵中止...
參考答案：

國(guó)內(nèi)的酒精主要生產(chǎn)原料是玉米、木薯、甘薯、馬鈴薯和糖蜜等。

參考答案：

1，臥式葡萄除梗破碎機(jī)2.立式葡萄除梗破碎機(jī)。

9.名詞解釋空氣休止
參考答案：

大麥在浸水一定時(shí)間后，撤水，使麥粒直接與空氣接觸，以加強(qiáng)麥粒的呼吸作用，并按時(shí)吸風(fēng)供氧，以排除麥粒中的CO2。