ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)

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1 營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)具備的素質(zhì)（）

2 亞硝酸鈉中毒的機(jī)制是（）。

3 某地發(fā)生一起急性中毒事件，中毒37人，死亡2人。中毒及死亡患者早期呈酒醉狀態(tài)，出現(xiàn)頭昏、頭痛、乏力、視物模糊，嚴(yán)重者出現(xiàn)失明、呼吸困難、意識(shí)模糊、昏迷等。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)所有患者發(fā)病前均食用了同一廠家生產(chǎn)的散裝白酒。引起這一事件的有毒成分可能為（）。

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4 易出現(xiàn)多環(huán)芳烴污染的肉制品是（）。

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5 冷凍飲品與飲料的原料用水硬度（以碳酸度計(jì)）應(yīng)低于（）。

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6 下列不屬于小腸部分的是（）。

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7 應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的情形包括（）。

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8 有報(bào)告稱低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。

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9 生化評(píng)價(jià)包括（）

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10 與干眼病有關(guān)的維生素是（）

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