ACI國際注冊(cè)營養(yǎng)師考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 確定食物中毒病因至關(guān)重要的根據(jù)是（）。

2 5歲以上兒童多采用（）指標(biāo)評(píng)價(jià)生長發(fā)育。

3 記賬法的結(jié)果不能應(yīng)用于（）研究。

4 食物選擇原則設(shè)計(jì)中鼓勵(lì)攝入的食物包括（）。

5 放射性物質(zhì)對(duì)食品的污染常以水生生物最為嚴(yán)重的原因是（）。

6 控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

7 生理情況相近的人群能量消耗相差很大的部分為（）。

8 關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。

9.問答題簡述蔬菜烹調(diào)過程中與營養(yǎng)素?fù)p失相關(guān)的因素。

參考答案：蔬菜烹調(diào)過程中與營養(yǎng)素?fù)p失相關(guān)的因素有洗滌方式、切碎程度、用水量、水的酸堿度、水的溫度、洗滌時(shí)間。
蔬菜所含的...