初級(jí)冷藏工判斷題每日一練(2020.03.29)

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1 防止凍肉脂肪酸敗的重要因素之一是（）。

2 氟利昂在空氣中濃度達(dá)（）%時(shí)會(huì)致人死亡。

3 禽胴體在空氣中進(jìn)行的冷卻叫（）。

4 臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧性質(zhì)很不穩(wěn)定，易分解放出新生態(tài)的“氧”，新生態(tài)氧有強(qiáng)（）的作用，它與物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)達(dá)到防霉、除味和消毒的作用。

5.判斷題干耗會(huì)使食品的品質(zhì)下降。